商用厨房布局的意义

厨房设计布局决定厨房建设投资，厨房设计布局确定厨房各工种、区域的面积分配，计划并安排厨房的设施、设备，面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量多、功率过大超过企业厨房生产需要，或者只是片面追求设备先进，功能完备，都将增加厨房的建设投资成本的，设计布局是会直接影响到出品的速度与质量的，设计流程合理、场地节省、设备配备先进、操作使用方便，厨师操作既节省劳动，又得心应手，所以，出品的质量与速度就快很多了