商用厨房设备，就是无论采用什么样的排风设备，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区构成负压，负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才干坚持空气清新的，那么就是来在抽排厨房油烟的同时，不可无视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消度柜、洗碗机等发生的浊气、废气，是需求来保证一切烟气尽量不在厨房区域洋溢和滞留的

那么就是厨房内通风、排风零碎包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调零碎的，就是来在有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，后果把有些不合适在明档加工的产品搬到后面来，弄得餐厅乌烟瘴气的，那么就是来在设计明档时，一定留意不要添加餐厅的油烟、噪声的