烤香猪设备烤制过程是否需要人工翻面

传统炭烤设备‌

使用炭火烤制时，需人工每30分钟翻动香猪，确保受热均匀。玉林烤香猪工艺中明确要求边烤边翻动，并用竹签扎孔排油，直至皮色金黄‌。

现代电烤/旋转设备‌

旋转烤架‌：部分商用设备（如全自动旋转款）可实现360°均匀受热，但需定期检查挂钩牢固性，防止猪体脱落‌。

烤箱/空气炸锅‌：巴马香猪家庭烤制建议180℃烤30分钟，期间需翻面1-2次，刷蜂蜜再烤5分钟上色‌。

翻面技巧‌

观察肉色变化，当一面渗出油汁且颜色变深时翻面‌。

厚肉块（如整猪）需翻面2-3次，薄肉片可减少翻动频率‌。

特殊设备辅助‌

带热风循环的烤箱可减少翻面需求，但整猪烤制仍需中途调整位置‌。