商用厨房设备的保养措施

油炸炉：每天清洗油炉内壁及过虑网，每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，还要检查线路是否畅通，各零配件和开关的连接是否完好。

-蒸柜：每天清洗厨房设备内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

冰柜：每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置，保持冰箱压缩机的正常工作状态。

-洗碗机：每天保持洗碗机内外部的清洁，30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

-烤箱：每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通，各零配件和开关的连接性进行检查，保证其工作效率。

-炉灶：每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证商用厨具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。

-扒炉：每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是否畅通，各零配件和开关的连接是否完好。